Estudantes de Administração vivenciam gestão e sustentabilidade em visita técnica à Queijaria Cabríssima

Na última segunda-feira, 1º de dezembro de 2025, estudantes dos cursos técnico e bacharelado em Administração do Instituto Federal de Brasília (IFB) — Campus Gama realizaram uma visita técnica à Queijaria Artesanal Cabríssima, situada na região do Lago Oeste, no Distrito Federal. A atividade integrou o projeto de extensão “O Empreendedorismo no campo: lições de gestão em uma Queijaria de Cabras no DF”, financiado pelo Edital 38/2025 (PREX/RIFB/IFB).

O principal objetivo da ação foi analisar a aplicação prática de conceitos administrativos no contexto do agronegócio. Focados na produção de queijos finos de leite de cabra, os estudantes tiveram a oportunidade de mapear processos, analisar o modelo de gestão e avaliar as estratégias competitivas da empresa.

A Queijaria Cabríssima ocupa uma propriedade de 6 hectares, dos quais 1,5 hectare é destinado exclusivamente à caprinocultura. O local destaca-se pela diversificação de atividades, unindo a criação de cabras e a produção de laticínios ao turismo rural.

Durante a visita, Giovana Navaro, gestora e proprietária da pequena fazenda rural, dialogou com os alunos sobre como a educação ambiental se tornou um pilar fundamental para o negócio. Segundo a gestora, essa abordagem permitiu "abrir a porteira" para o turismo rural imersivo, transformando a fazenda em um ambiente educativo. A propriedade adota diversas práticas sustentáveis, exemplificadas pela preservação de bosques com espécies nativas de diferentes regiões do Brasil e conservação de nascentes.

A visita guiada permitiu aos alunos conhecer de perto a infraestrutura do local, desde o manejo no capril até os processos na agroindústria e laticínio. Em um segundo momento, os proprietários apresentaram aos estudantes a visão estratégica do negócio. Foram discutidos temas cruciais para a formação dos futuros administradores, como modelos de governança, sistemas de gestão, estratégias de marketing e posicionamento de mercado.

Para finalizar a experiência sensorial e técnica, o grupo participou de uma degustação dos produtos da marca, com destaque para os queijos premiados, consolidando o aprendizado sobre a agregação de valor no produto final.